Strandvejbred

Strandvejbred
En dejlig sprød salt Sukkulent vild sag.

Strandvejbred vokser typisk på enge. Den har sukkulente smalle blade, og en lang frøstand længere end alm. vejbred. Den smager salt og vokser ofte i det salte vand typisk på enge.
Den er i familie med 5 andre vejbred.
Kan bruges som krydderi og i større mængder i fyldte pandekager, omelet, salater og tilsat gryderetter helt til sidst. Inden i en fisk eller blot dampet i lidt smør hertil.
Skøn til skaldyr.

Friteret strandvejbred
Friteret strandvejbred

Dyppet i isvand, rugmel og friteret i olivenolie er det en rigtig skøn snack.

Rønnebær

IMG_0733Et bittert smukt bær fra Rønnetræet. Bør fryses eller tilberedes ved kogning. Kan bruges tilberedt. Steder Rønnebær kan anvendes: Gele, syltet, til vildtretter, is, kompot og snaps. Tørret efter frysning. Rønnebær Rønnebærkiks fra skoven i skolen 2 dl rønnebær, 225 g grahamsmel, 125 g hvedemel, 1 spsk smør, 1 spsk sukker, 1 dl fløde

Sådan gør du

Gå i skoven og find rønnebær. De er modne i august og september. Du behøver ikke så mange til kiks – så tag bare et par klaser med i din kurv. Frys Rønnebærene
Bland mel og sukker i en skål.
Hak dine rønnebær fint og hæld dem i skålen.
Smelt smørret og bland det i sammen med fløden.
Ælt det hele sammen til en fast dej.
Rul dejen meget tyndt ud med en kagerulle.
Stik runde kiks med et glas – eller skær firkantede kiks med en kniv.
Bag dine rønnebærkiks i cirka 10 minutter ved 225 grader til de er lysebrune og sprøde.
spis med brombærsyltetøj og hyldesaft.

Rønnebærkompot 1kg rønnebær, ikke bløde og melede 4dl vand 500g sukker 250g fyrrenålehonning 4 syrlige æbler uden hus, skåret i små tern 5x5mm 2 hårde pærer uden hus, skåret i små tern 5x5mm 2 stænger mega god vanijle, hvor kornene er skrabet omhyggeligt ud. Selve stangen skæres i tern på 5x5mm 2 tsk atamon Hele molevitten koges stille i en god time – og væsken reduceres efter behov alt afh. hvor tyk du vil have den. Jeg foretrækker, at væsken ikke løber, når man serverer en skefuld på en tallerken. Hvis du ikke kan finde fyrrenålehonning, så brug alm. kraftig mørk honning og pluk så en håndfuld fyrrenåle, som du koger 10 min i de 4 dl vand og tager op, inden vandet bruges i retten.

Havtorn

Frosne hyben og havtorn.
Frosne hyben og havtorn.

Skylning anbefales
Frugten er en overset perle.
Super rig på antioxydanter og
vitaminer. Og ret bitter;-)

Frugten fås af grenen ved at klippe blade og torne af grenen og fryse grenen et par timer. Herefter kan de fleste bær slås af med en ske. Behold grenen i posen, så bærene ikke flyver vildt omkring. Husk! Opbevares bær i fryseren i længere tid, bør de opvarmes før brug.Havtorn i fryseren

Kan bruges som drys.
Havtorn kan anvendes:
Som det sure i sammenkogte retter, God sammen med fisk og fedt kød, salat, friskost, juice, sorbet, marmelade, snaps, i grød, i yogurt og dessert. Og endelig fortræffelig i
smoothies.

Saft af gulerod, citrus, hyben og havtorn
Saft af gulerod, citrus, hyben og havtorn

Plukker du havtorn i naturen – husk at få lov af ejeren, hvis du klipper grenen. Bræk aldrig grene af. Det skader busken. I den offentlige natur må du ikke klippe kun plukke.

Tips: Havtorn gror på mange strande og i grusgrave.

Hyben og havtorn på grød
Hyben og havtorn på grød

GRød med havtorn og hyben

Havregryn 1 dl, Vand 2 dl, en smule salt, Havtorn og Hyben, ETV  en smule honning. SmørklaT

Kog gryn og vand og i sidste sekund smider du frugten i.

Serveres med en smørkLAT.  Og måske et drys kanel.

Havtorn brugt som syrligt i mad - her en ret med blæksprutte
Havtorn brugt som syrligt i mad – her en ret med blæksprutte

 

Hyben

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hyben er en rosenbusk med tomatagtig frugt. Rød/orange/ mørklilla eller sort. Den indeholder kløende kerner. Og  C vitamin – mere end citrusfrugter! Den er en smuk hidsig plante. Duften er tør og dejligt krydret.

Hyben kan anvendes som:

Pynt, Snaps, Brød, Tærte, Tilbehør til postej og kød, Syltet, Sirup, Marmelade, Te, Til ost og i salat.

 

 

 

 

IMG_6670

Pluk dem før de bliver bløde
Pluk dem før de bliver bløde
Hyben i salat
Hyben i salat
Hybenmarmelade
Hybenmarmelade

 

Den smager godt sammen med stegt lever på panden.

Rå salsa af hyben

1 løg, frisk chili  efter smag, 1/2 agurk, 2 kopper rensede hakkede hyben, salt og peber.Det hele hakkes ganske fint og bruges til sommermaden.

Stedmoder

Stedmoder vokser vildt på stranden i kolonier eller helt solo. Den har en dragende blomst, som pynter med dens farve og form, både på den vindblæste strand og den fine tallerken – en let parfumeret smag, og en dejlig sprødhed.

 

Kan bruges som Pynt.

 

Stedmoder kan anvendes i:

Salat, pynt på tallerkenen, i snaps, på kager og på bordet. Kan Kandiseres som viol. På smøreosten, isen og desserten.


Rødknæ

Rødknæ er i syrefamilien og giver det sure pift. Utroligt fin rød nuance som gør sig fint på tallerkenen oven på fisken. Den er giftig i meget store mængder pga. oxalsyre, men indeholder mindre end havesyre.

Både nye blade og frøstand kan anvendes.

Kan bruges som drys

Rødknæ kan anvendes i:

Salat, Omelet, Suppe, Pizza, Pynt, Madder, Sandwich, Buket, Risotto, og på sammenkogte retter. I Grød, desserter og Saftpresseren.

http://www.vildnis.eu