Rønnebær

IMG_0733Et bittert smukt bær fra Rønnetræet. Bør fryses eller tilberedes ved kogning. Kan bruges tilberedt. Steder Rønnebær kan anvendes: Gele, syltet, til vildtretter, is, kompot og snaps. Tørret efter frysning. Rønnebær Rønnebærkiks fra skoven i skolen 2 dl rønnebær, 225 g grahamsmel, 125 g hvedemel, 1 spsk smør, 1 spsk sukker, 1 dl fløde

Sådan gør du

Gå i skoven og find rønnebær. De er modne i august og september. Du behøver ikke så mange til kiks – så tag bare et par klaser med i din kurv. Frys Rønnebærene
Bland mel og sukker i en skål.
Hak dine rønnebær fint og hæld dem i skålen.
Smelt smørret og bland det i sammen med fløden.
Ælt det hele sammen til en fast dej.
Rul dejen meget tyndt ud med en kagerulle.
Stik runde kiks med et glas – eller skær firkantede kiks med en kniv.
Bag dine rønnebærkiks i cirka 10 minutter ved 225 grader til de er lysebrune og sprøde.
spis med brombærsyltetøj og hyldesaft.

Rønnebærkompot 1kg rønnebær, ikke bløde og melede 4dl vand 500g sukker 250g fyrrenålehonning 4 syrlige æbler uden hus, skåret i små tern 5x5mm 2 hårde pærer uden hus, skåret i små tern 5x5mm 2 stænger mega god vanijle, hvor kornene er skrabet omhyggeligt ud. Selve stangen skæres i tern på 5x5mm 2 tsk atamon Hele molevitten koges stille i en god time – og væsken reduceres efter behov alt afh. hvor tyk du vil have den. Jeg foretrækker, at væsken ikke løber, når man serverer en skefuld på en tallerken. Hvis du ikke kan finde fyrrenålehonning, så brug alm. kraftig mørk honning og pluk så en håndfuld fyrrenåle, som du koger 10 min i de 4 dl vand og tager op, inden vandet bruges i retten.

Skvalderkål

Tæppe af skvalderkålPlukket SkvalderkålDe nye skvaldrkålskudSmothie med massert af skvalderkålSkylning anbefales.

Nyudsprungne skud. Spis dem alene eller sammen med andet. En meget anvendelig og hadet urt. En forskelligartet smag efter forholdene. Men den smager overraskende fint. I de ældre dage blev den dyrket som kål.

Sprængfyldt med vitaminer og mineraler.

Kan bruges alene eller blandet med andet. Nærmest som spinat.

Hav altid en pose skyllet på køl til under stegte sild, pølse og skinke.

Steder Skvalderkål kan anvendes:

Salat, Pynt, Urtemayo, Pizza under eller i sovsen, Stuvet, Tærte med eks bacon, sammenkogte retter, Omelet, Madder under pålægget, I supper især fiske, i Friskost godt hakket, i pandekagedej, Lasagne, Saftpresseren, i urtedrik uge 15 (Almanak) i stegte eller kogte kartofler, Kartoffelsalat, gnocchi med ost,  eller pesto af kålen – til kogte og marinerede grønsager.

Saft med Skvalderkål og æble

4 æbler, 4 kopper skvalderkål, citron eller skovsyre, lidt ingefær. Det hele saftes i presseren. Serveres med is klumper og f. eks. salte chips.

Skvalderkål med røget skinke og spejlet æg.

Signaturret, som er så simpel.

4 kopper skvalderkål, skinke i 4 tykke skiver (slagteren skærer gerne), ramsløg /hvidløg, vildløg eller løg ,spidskommen stødes, fløde 1 dl. salt og peber

Rist æg og skinke på panden.

Skyllet skvalderkål, hakket løg og ramsløg svitses i 1 min, fløde tilsættes efter tørrede krydderier. Og det får et minut. Op på tallerkenen og der er brunch, frokost eller fredagsmad.

Ezekielbrød med mayo urter og salt.

Mayo med friskplukket skvalderkål, løgkarse og ramsløg.

Mælkebøtte

IMG_Mælkebøtte 3 Mælkebøtte er en plante alle kender. Og den kan i den grad spises. .

Dens blade vokser op fra roden i en roset og den gule blomst kommer i enden af en mælkeholdig hul stængel. Dens frø bliver den fineste lette bold. Sprayes den med hårlak kan den forsigtigt plukkes. Roden, bladene og blomsten kan anvendes. Den kan spises rå og tilberedt. Det er en plante med en del bitterstof, og bruges derfor som krydderi. Stænglens mælk farver brunt på hænder og tøj, men kan bruges som pudsigt sugerør. Blomsten lukker sig ved aftenstid. Den indeholder masser af a-vitamin og er vanddrivende.  Ellers kan du puste og lade din veninde se, hvor mange kærester du har. Skubber du jord op om bladene bliver bladene mindre bitre og mere sprøde. Mælkebøtte er god i en bønnesalat med løg og olieeddikedressing. Mælkebøtte vokser i haver, krat, på marker, og i skove. Et plukketrick er at plukke ved græssende kreaturer. Der er altid nye skud.

Bønnesalat med mælkebøtte og bacon

  • 30 mælkebøtteblade
  • 1 dåse kidneybønner (Eller hjemmekogte)
  • 5 tykke skiver bacon
  • Til dressing: olivenolie, eddike, sennep og salt og peber, evt hvidløg hakket finest.
Bacon ristes, bladene hakkes, bønnerne afdryppes og dressingen blandes grundigt og hældes over.
Mælkebøtteblomst

MælkebøtteblomstSalat

  • 1 kop mælkebøttehoveder
  • 1 kop skrællet agurk i halve skiver
  • 4 spsk eddike
  • 1 spsk sukker lidt salt og peber
  • 4 spsk vand
Sukkeret smeltes i edike og vand. Væsken afkøles og hældes over hovederne og skiverne. Salaten trækker på køl mindst 1/2 time. Spises som agurkesalat til grillet kylling.

Mælkebøtteblade under spegepølse. En super lækker håndmad! Mayo med friskplukket skvalderkål, løgkarse og ramsløg.