Rødknæ er i syrefamilien og giver det sure pift. Utroligt fin rød nuance som gør sig fint på tallerkenen oven på fisken. Den er giftig i meget store mængder pga. oxalsyre, men indeholder mindre end havesyre.
Både nye blade og frøstand kan anvendes.
Kan bruges som drys
Rødknæ kan anvendes i:
Salat, Omelet, Suppe, Pizza, Pynt, Madder, Sandwich, Buket, Risotto, og på sammenkogte retter. I Grød, desserter og Saftpresseren.
vildnis - vilde sager fra naturen, ukultiveret mad ;-) 